Coconut bread

ou plutôt ce coup ci coco/noisette car je n'avais presque plus de noix de coco rapée je l'ai donc remplacée en partie par de la poudre de noisettes toastée!

la recette originale est chez Kakou

ma version

2 gros oeufs (bio)
295 ml de lait de coco bio
315g de farine T80 bio
1 sachet de levure chimique (bio sans phosphates)
2 càc de cannelle en poudre bio
200g de sucre blond bio
125g de poudre de noisettes toastée bio

15g de noix de coco rapée

70g d'hv de coco bio

Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Dans un petit bol, battre les oeufs et le laitde coco
Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter la levure, une pincée de sel et la cannelle
Ajouter le sucre et la poudre de noisette toastée et remuer pour tout mélanger
Faire un puits au centre et verser le mélange lait de coco/oeufs puis mélanger sans trop insister
Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse sans trop insister
Beurrer le moule à cake (pas besoin si le votre est en silicone)
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1 heure - 1h15 environ
(insérer un cure-dent au centre, il doit ressortir propre)
Laisser refroidir 5 minutes et démouler

Facebook