Omelettes printanières
6 à 8 fanes de radis 1 petit fromage de chèvre frais 2 œufs 2 c. à s. de flocons de sarrasin Écrasez le fromage de chèvre frais avec les œufs et mélangez avec les flocons de sarrasin. Ajoutez les fanes de radis finement taillées aux ciseaux. Une pincée de sel, un peu de poivre et laissez reposer quelques instants le temps que les flocons s’imbibent. Préparez environ 6 mini-omelettes en les faisant cuire dans une petite poêle à blinis bien huilée.
Chutney express de kumquat, gingembre et curcuma
Pour 1 petit pot 12-15 kumquats 1 oignon ou 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 petit morceau de curcuma frais* ou, à défaut, 1 c. à café de curcuma en poudre 100 ml de vinaigre de cidre 40 g de sucre de canne blond Laver les kumquats. Couper en petits morceaux tout en ôtant les pépins. Placer dans une casserole. Ajouter l’oignon (ou les échalotes) émincé, les gousses d’ail pelées et pressées, le gingembre et le curcuma pelés et râpés, le vinaigre et le sucre. Cuire sans couvercle, sur feu assez vif, pendant 20 mn environ. Les kumquats doivent être tendres et le mélange doit napper la cuillère. Saler et poivrer. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur. *Le curcuma frais ressemble au gingembre, version orange pétard. http://www.cleacuisine.fr/autres/chutney-express-de-kumquat-gingembre-et-curcuma/
